【台北市】【火鍋】2015.05.29 老四川麻辣火鍋.巴蜀麻辣燙 @ 平凡的人生不凡的態度

2015.05.29 睽違已久的二訪

4年前吃過老四川後一直念念不忘.在我心中絕對是火鍋排名第一的選擇

不知為何這次吃完...我跟老公都覺得不會再來了

可能是這幾年我們又吃了更多美食.已經沒有第一次吃的感動? 又或是配方變了? 因為我真的覺得吃起來味道不同~ 但我不專業所以吃不出來

打包一樣是非常阿殺力~料加得滿滿~老公說: 搞不好比瑄瑄重

愛吃這味的朋友還是可以去~光打包的湯跟料就很超值

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搬家後裝潢一樣氣派得不得了

整齊大氣的桌面

這次的茶是沒加糖的洛神茶.茶壺一樣重到爆

招待除了知名的川味涼粉.還有2盤清淡小菜

然後我比對圖片後發現原來沾醬配方變了!

這次除了獨門醬料 (香菜、紅、黃甜椒、青椒、花生粉等，可依本身的抗辣程度，自行加入紅湯或白湯，調成麻辣鍋的蘸醬。)

還有新的風味芝麻醬

仔細看我們這次的獨門醬料.裡面的花生粉至少2/3碗.加了湯之後還是滿滿的花生味.超濃.跟4年前的圖片比對一下.顏色是咖啡色vs整碗黃

然後風味芝麻醬.也是超濃超稠.最後我們完全不敢再動這2碗可怕的醬料.沾什麼都很怪.幸好湯的味道夠.煮什麼直接吃都好吃

上了鴛鴦鍋.不過沒問我們辣度.辣到打包回家煮N次還是辣的不得了 (但是有一直來問是否需要調整紅鍋辣度白鍋濃度)

這種辣我不行~害我完全失去味覺.白湯一樣非常棒~超愛

豬血好好吃我愛~豆腐則是吸附滿滿的紅湯內某藥材的味道~我超不喜歡...

菜單: http://www.oldsichuan.com.tw/menu.aspx

特極精選雪花牛肉 NT360

還不錯吃

手工丸類拼盤 NT240

超級不像手工.完全不Q彈

油條 NT65

米血 NT65

蔬菜拼盤 NT180

普通得不得了.有高麗菜.大陸妹.黑木耳.不好吃玉米.冬瓜.不會拿來煮的紅蘿蔔屑屑

煮完好可怕的油鍋

但其間不管是加湯收桌面都超快速.加鍋底非常阿殺力~加到滿出來了!

飯後甜點是刨冰(烏梅.草莓.百香果)

誠心建議不要選烏梅.不然就別加煉乳

每次看到都很感動的SOP

不過最後的甜點我們等了20分鐘XD

http://www.oldsichuan.com.tw/index.aspx

老四川營業據點－北部

台北長安店
電話：02-25152222
地址：台北市中山區長安東路二段112號
營業時間：AM11:30 ~ AM 01:30

台北南京店
電話：02-25223333
地址：台北市中山區南京東路二段45號
營業時間：AM11:30 ~ AM 05:00

桃園店
電話：03-3161136
地址：桃園市大興西路二段34號
營業時間：AM11:30 ~ AM 01:30

竹北店
電話：03-6571576
地址：新竹縣竹北市光明六路116號 (竹北家樂福斜對面)
營業時間：AM11:30 ~ AM 01:30

老四川營業據點－中部

公益店
電話：04-23198789
地址：台中市公益路343號
營業時間：AM11:30 ~ AM 07:00

大里店
電話：04-24865252
地址：台中市大里區中興路二段89之1號
營業時間：AM11:30 ~ AM 01:30

老四川營業據點－南部

台南店
電話：06-2606266
地址：台南市中華東路三段128號
營業時間：AM11:30 ~ AM 01:30

中華總店
電話：07-2218026
　　　07-2213663
地址：高雄市前金區中華三路23之6號
營業時間：AM11:30 ~ AM 01:30

中山店
電話：07-3351717
　　　07-3356767
地址：高雄市苓雅區中山二路422、424號
營業時間：AM11:30 ~ AM 07:00

南屏店
電話：07-5505000
　　　07-5225256
地址：高雄市鼓山區南屏路589、591號
營業時間：AM11:30 ~ AM 01:30

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從無名搬過來.圖都不見了~2011.01.23 圖文檔請見: http://blog.xuite.net/jill77088/wretch/105286630

剛從日本月巴回來沒多久
1/22又尾牙嗨到晚~隔天中午12:00要吃老四川

老四川也是一家一個月前才訂得到的店~說什麼也要去吃!!!!

之前就聽同事說這家好吃了~更不用說每次經過人都好多~香味撲鼻~
雖然單點有讓我們稍微卻步~但還是擋不住誘惑.....

古色古香的室內設計

整齊的桌面
還附上一盒菊浦茶 (ps: 那個壺好重啊~"~)

特殊的醬料:
老四川巴蜀麻辣燙的蘸醬裡有香菜、紅、黃甜椒、青椒、花生粉等，可依本身的抗辣程度，自行加入紅湯或白湯，調成麻辣鍋的蘸醬。
(以上文字來自老四川)

服務生是說紅白湯各半匙.味道還不錯~不過都被花生粉搶戲了

湯頭
四川麻辣鍋味重有多層次香料的口感，加上燈籠辣椒本身的香辣氣味，和麻椒的麻味而煮成特色的麻辣鍋。一般建議客人用來煮食材、涮肉片麻辣鍋上面的紅油都是植物油炒生薑、蒜頭、葱、燈籠椒、麻椒而成香味濃厚建議不用把油撈起。只須在食物煮熟取出食用之前稍為抖動往鍋旁稍為涮二下，不但油會自然下滑食物吃起來會更有味道。喝湯的話請喝我們特別熬煮的養生鍋或二邊的湯頭混在一起調勻也別有風味。

由雞骨架+猪大骨+洋葱+蔬菜經長時間熬煮而成，本身的營養價值非常好。在起鍋時，再加入適量的蒜及養生中葯材湯滚味混合之後既可喝湯，和一般的鍋須要放入蔬菜食材之後湯才會甜是不同的，建議客人蔬菜類容易吸油，可放白鍋煮，菜的新鮮度夠，只要稍微煮熟既可吃出甜脆的口感。
(以上文字來自老四川)

鍋底費每人NT100
紅鍋還蠻油的~我們還沒開始煮~老公就先撈出了一堆油
白鍋味道真的很棒.非常濃醇.不像一般火鍋清湯頭或蒙古火鍋的蒜頭火鍋湯底.反而像熬粥或拉麵的湯.超好喝的

menu

(以上照片來自老四川)

招待的: 川味涼粉 NT85
每天招待的菜色都不同.這涼粉還蠻油的~剛吃起來覺得不辣~但吃越多就越辣.我最後只好過水 > <

麻辣鴨血跟豆腐
豆腐很嫩.有很多空隙會吸附湯汁
鴨血超入味! 我吃了好幾塊! 加上白鍋的湯一起吃~想著想著口水都要流下來啦 > <

我們沒有點很多~
就肋眼羔羊.蔬菜拼盤.豆皮.昆粉.米血.烏梅汁
本來還要點菇類拼盤.但服務生說會太多~建議我們先點一個拼盤

肋眼羔羊 NT230
份量超多的= = 應該是一般火鍋店的2倍吧
只可惜一下鍋肉就散掉了

蔬菜拼盤 NT170
好像點菇類拼盤比較划算.蔬菜都是便宜的種類 (高麗菜.紅蘿蔔.白菜.木耳一點點.冬瓜3片)

雖然一直覺得單點的火鍋店好像會吃得很貴.但因為老四川每個份量都太多了~幸好我們沒點很多.而且最後根本吃不完~有些都沒下鍋煮直接打包orz
寬粉/豆皮/還有沒拍到的米血各NT55

老四川服務真的超棒的! 還會一直主動來加湯!

今天的餐後甜點的甜筒~雖然餅皮有點軟.但是在甜筒最下面那邊的巧克力好好吃喔~~

本來怕烏梅汁 NT130 喝不完拼命喝.結果烏梅汁也可以打包! 太貼心啦!
湯頭也可以打包.還幫我們加了好多鍋底: 豆腐/鴨血
鼎王算什麼! 鼎王湯頭我不是很喜歡.吃起來也比老四川貴多了!
上次去一樣要單點的元世祖.點的東西樣樣少樣樣貴! 害我們再也不敢進單點火鍋店!
這次老四川真是完全顛覆我們對單點火鍋店的印象啊!

最後2人吃 NT985 還不到1000 超便宜的! (老四川不能刷卡喔)
還提了應該各2公斤~超重的紅/白鍋底回家
東西好吃.服務好.又大方! 難怪要1個月前訂位呀~~~~
(ps: 剛同事馬上訂了半個月後的中午.中午比較好訂.我們上次晚上經過.外面還排一堆人咧! )

光復店
電話：02-27781112
地址：台北市光復北路280巷37號
營業時間：1130am~14:30 17:30~22:00